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怎样用姜?
怎样用姜? 姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色,反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题:如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁,再放其他调味品搅拌上劲,挤成鱼圆,可收到...[查看详情]
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高压锅压制羊肉笼笼
冬至越来越近,羊肉汤锅、粉蒸羊肉、红烧羊肉……吃羊肉是重庆人防寒滋补的首选。 解放碑颐之时酒楼大厨为吃货们准备了一餐羊肉笼笼。其中有个小窍门:.羊肉装笼后放入高压锅先压10分钟,使肉质更糯。 主料...[查看详情]
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蒜泥白肉卷
主料:猪腿尖肉250克 辅料:黄瓜1根、葱1段(切丝) 调料:蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克 姜片10克、葱段10克 做法: 1、锅中放入适量水(能没过肉)和姜片葱段,水滚后,将猪腿尖肉放入汤锅中...[查看详情]
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双茄拌菜
材料: 长茄子2根(约500克)、番茄(西红柿)1个(约200克)、青椒50克、大蒜15克、橄榄油(或者其他可直接食用植物油)1汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、鸡精少量 做法:...[查看详情]
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香糟鸡翅尖
主料:鸡翅尖1 辅料:香糟卤1 泡椒1 姜1 料酒1 香糟鸡翅尖的做法步骤 1. 鸡翅尖切去指甲洗干净放点料酒 2. 锅里放水烧开,放进鸡翅尖和姜大火烧开转小火...[查看详情]
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香辣豆腐肉片
用料: 豆腐 里脊肉 淀粉 郫县豆瓣 生抽 大蒜 花椒 植物油 小葱 盐 夏日鲜姜 鲜椒 香辣豆腐肉片的做法 1. 辣椒鲜姜切丝,小葱切细段 ...[查看详情]
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手撕包心菜
主料:海天太子剁椒包心菜 调料 盐醋大蒜 制作流程: 1 把包心菜的根部切掉,想吃多少就剥下多少叶子 2 在水里多次冲洗干净菜叶后甩掉水分,放在镂空的容器里再次沥干水分 3 &nb...[查看详情]
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香浓软糯红烧肉
1.五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油 2.倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色...[查看详情]
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回锅肉藕片
食材明细: 五花肉适量 鲜藕适量 豆瓣酱适量 黄豆酱适量 生抽适量 大蒜适量 五香粉适量 料酒适量 做 法: 1. 买回来的藕,刨掉外皮洗净,切成薄片后泡在清水里,以免藕变色 2. ...[查看详情]
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白领私房菜:红烧肉大连鲍
《MSN白领私房菜:红烧肉大连鲍》 (1/3)页 五花肉作为人们常吃常见的菜品,很多人都有自己独到的绝活;而鲍鱼人们却很少在家中尝试制作,有时甚至会误认为鲍鱼是一种很奢侈的食材。其实不然,海鲜市场中的大连鲍则是物...[查看详情]