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吃鱼的功效--男人的加油站，女人的美容院，这是真的吗？？

作者：@舌尖MM 来源：舌尖上的重庆网 时间：2019-04-20

近期有很多的网络贴子在讨论一个简单的问题，吃鱼的作用，真正能成为“男人的加油站，女人的美容院”，这是真的吗？本期小编@舌尖MM也参与此问题。
 

【认识鱼的定义】
 

说到鱼（yu），从“百度百科”了解，鱼类就是一种古老的脊椎动物，栖居于地球上所有的水生环境——淡水的湖泊、河流到咸水的海洋中。这不仅仅如此，据说，最早发现鱼类在三亿年前。

在鱼生物进化过程中，最早的鱼类化石，发现于距今约5亿年前的寒武纪晚期地层中，但只是一些零散的鳞片。距今4亿年--3亿5千万年前的志留纪晚期和泥盆纪时，才有大量鱼化石被发现已有多类鱼类存在。

中国汉代初期，《尔雅》记载提到鱼类。

18世纪瑞典博物学家林奈（Carl von Linne，1707~1778）创立了现代分类学，他在所著的《自然系统》一书中，他将动物界分为哺乳、鸟、两栖、鱼、昆虫及蠕虫等6纲。

1859年，英国生物学家达尔文出版了《物种起源》，诞生了系统分类学。从此，鱼类的定义及包含范围也就确定下来。

现代分类学家，对【鱼】定义是：终生生活在水里、用鳃呼吸、用鳍游泳的脊椎动物。鱼类包括园口纲、软骨鱼纲和硬骨鱼纲等三大类群。

据统计，世界上已知鱼类约有26000多种，是脊椎动物中种类最多的一大类，约占脊椎动物总数的48.1%，它们绝大多数生活在海洋里，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3000种，其中，淡水鱼约1000种左右。
 

【吃鱼的营养成分】
 

在日常的饮食生活中，市民们喜欢吃的鲫鱼、鲢鱼和草鱼等营养丰富。@舌尖MM认为，比如吃鲫鱼，有益气健脾、利水消肿、止咳平喘、清热解毒、通络下乳等辅助作用；比如吃鲢鱼，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品；比如吃草鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

据相关资料表明，（1）鱼类含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

（2）脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如带鱼含3.8%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%、鲫鱼含1.1%等。

（3）无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺、磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养元素。
 

【江湖菜的“鱼”】
 

在重庆江湖菜系中，以鱼为主打的餐饮品牌较多。@舌尖MM认为，九十年代末期，重庆主城区的周渔府、郑记鱼庄、渝加渔、龙门鱼府、和鲜鱼府、艄公鱼、神寿鱼、璧山来凤鱼等大行其道。二千年后中期，顺水鱼馆独领风骚。

近年来，在江湖菜的“鱼”字辈里，老哥门肥肠鱼异军突起，其加盟连锁近50家肥肠鱼门店。老哥门品牌联合创始人李正军，从业厨师十多年，“喜欢打鱼和吃鱼，两大嗜好。”曾在省内外几家知名餐饮酒店任行政总厨。他具有厨务管理和厨艺技术的丰富经验。

“老哥门肥肠鱼走大众化消费的发展路子，做老百姓消费实在又放心的餐饮品牌。”负责营销宣传的联合创始人曹龙平告诉@舌尖MM。