舌尖上的重庆

烹羊熬汤 接杯举觞

作者：汉歌聊美食 来源：舌尖上的重庆网 时间：2018-12-16

    

　　“寒来暑往，秋收冬藏”，让我们了解四季气候的变化。
 

　　正值深冬，寒气袭人，滋补身体。人们在调整饮食结构方面注重了烹宰牛羊，以适应季节之需。营养专家认为，人体处于冬天的阳气下降，应补充蛋白质类食物，提升元阳，储存能量。
 

　　如今，现代人的饮食结构不断的调整变化，重庆市民除了喜爱的辣椒味，也能接受清淡味。特别是冬天里，更多的选择吃羊肉汤锅了。
 

　　要说羊肉汤锅，营养健康。据《本草纲目》记载，羊肉，性温味甘、补气滋阴。暖中补虚，开胃健身等，故而传统中医有“人参补气，羊肉补形”之观点，还有“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食也强身”的说法。
 

       前几日，汉歌到重庆沙坪坝区中梁镇观光旅游，在国际慢城太寺垭森林公园内，品尝了生态阳光餐厅推出的“滋补羊肉汤锅”，以羊肉或羊杂为主料，取羊骨等熬制汤料、辅以萝卜等乡村蔬菜，羊肉补身，汤鲜味美。
 

     羊肉汤是冬令补品中的美味。经常喝羊肉汤可以人体抗寒、抗病能力增强。且知《大雅。生民之什》记载，“取羝以拔，载燔载烈，以兴嗣岁”，其意是拉出公羊，放在火上烧又烤，祈求年年收成好，作为祭品之用。于是我们知道了古人时起，烹宰羊，烧又烤，沿袭至今。皆是美好祝福之言，邀亲朋聚会，吃羊肉喝羊肉汤，叙友情、“接杯举觞”乃是快意人生呀！
 

     其实，饥饿时饮食的意义，在于“具膳餐饭，适口充肠”，皆是身体之需。（ 汉歌 ）


         
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