舞动北碚的和兴火锅美食

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作者：总编办来源：舌尖上的重庆网时间：2017-05-21

网友眼里的北碚印象

近日，汉歌聊美食咨询了部分网友，你眼里的北碚是什么印象？
“有西南大学吧”
“有一座北碚老城被梧桐树环抱”
“有北温泉水，还有缙云山呗”
......
不外乎，难道仅此而已？
其实，关于北碚的传说，远不止这些。小编通过网络查询了关于北碚的资料，记录着有一块巨石伸入嘉陵江，曰“碚”，处于重庆之北，故名“北碚”。因其背靠缙云山拥有着秀丽的景色，加上嘉陵江环城绕过，广为人知，北碚是“重庆都市花园”“嘉陵江畔明珠”之美誉。

有人说，弹丸之地的北培，在民国时期迎来了发展机会，据说与民族企业家卢作孚息息相关。敬重他“实业救国”的思想，停留于北碚之时，兴办教育，提供了发展贸易等方面的卓越成就，成为建设北碚的奠基人和开拓者。

如今的北碚，是市级风景旅游区、国家卫生城市，西部第一个国家园林城区、国家环境保护模范区，国家生态示范区、中国人居环境范例奖、全国首批国家可持续发展先进示范区等国家级荣誉，并被联合国人居环境署授予"迪拜国际人居环境良好范例奖"。北碚不管是交通陆路的发展，还是推进现代化的城市建设，真正的成为重庆都市功能圈之一。

舞动北碚的和兴火锅美食

随着城市化进程的推进和加快，饮食业的不断繁荣，带来了无限的商机。菜品包容的北碚美食，正如“和兴火锅”的火锅汤料醇和，犹如小家碧玉，又火辣味浓。小编带着几位网友初到北碚，很难想象有这么一家火锅店，使自己在不经意间，释放出热浪翻腾的火锅印象。

和兴火锅创始人黄朝梅，食客们都亲切的叫她“黄三姐”。她出生于七十年代初，在合川的偏远小乡村长大，却很早就嫁人了。为了摆脱生活的艰辛度日，于是夫妻俩齐上阵，开了一家江湖炒菜馆，丈夫炒菜，她做墩子切菜打下手，多年的努力和支撑起了全家的生计。

该店技术总监段练，食客们都叫他“段师傅”。虽说是三十好几的帅小伙，但对火锅调料充满着热情，在业内算资历的炒料师傅了。天公作美，让黄大姐和段师傅的偶然机会熟悉，为一起实现和兴火锅梦而不懈的努力着。

“和兴火锅不同于传统的老火锅，应该讲追求的是新派火锅，黄大姐告诉小编。“选用上等的海辣、花椒等原材料，经特殊的工艺烹制而成的火锅底料，使顾客吃了不上火而且没有油腻味儿。‘和兴’尤其推出五道必点菜包括极品鲜毛肚、精品鹅肠、草原肥牛、霸王牛肉和养生豆腐，火锅上座率是相当高。”

从开业至今，和兴火锅注重于优质的食材。为了给食客提供最新鲜的火锅烫菜，黄大姐执着的做着火锅，比如养生豆腐，就是现磨现做。还每天清晨自己跑到很远的蔬菜市场，从未间断。

另外，和兴火锅近期推出了免费豆芽，菜品消费满200元送100元代金券、赠送小吃等优惠活动。敬请广大食客详见店内海报。（汉歌）

编辑：晓菊图片：汉歌