舌尖上的重庆

加深“渝新”两地餐饮人士互动交流－－唐汉新疆之行

作者：晓菊 来源：舌尖上的重庆官网 时间：2016-08-23

　　　　


加深“渝新”两地餐饮人士互动交流

舌尖上的重庆官网讯　8月10日至8月17日期间，舌尖上的重庆官网创始人、总编唐汉一行，考察调研新疆乌鲁木齐市、昌吉回族自治州等地区相关餐饮市场，并与部分餐饮企业负责人、知名美食家一道品尝当地异域风情美食，感受新疆独特的美食魅力。

据介绍，在新疆烹饪协会副会长、鑫客莱餐饮管理有限公司董事长雷东的大力支持下，印象巴渝柴火坊董事长彭章强、重庆聚慧食品有限公司新疆办事处主任林绪东的帮助下，舌尖上的重庆官网创始人、总编唐汉一行，随同考察的还有昌吉知名美食家苑雪伟、马义河，分别实地调研了胖老汉清真餐厅、楼兰秘烤、东鑫园烧涮串串火锅、雷客香锅等餐饮业态的发展情况。

“对新疆美食的独特情结，不仅因为新疆美食既有少数民族的特点，又兼有中原饮食的特点，这样的饮食结构全国独一份，更因为新疆独特的地理环境让新疆的食材有着其他地方没有的风味。烤全羊，大盘鸡，手抓肉，拉条子，凉皮子，从大菜到小吃，新疆美食无不带有浓郁的民族风味。”

雷客香锅音乐吧＋东鑫园烧涮串串火锅，创新餐娱经营模式
 

小编初次经历这样的就餐方式，出乎意料，一边哼着小调，唱着李丽芬《爱江山更爱美人》，一边吃着烤羊串、涮着火锅串串，这样的餐饮吃法和娱乐玩法，恐怕在全国也是很少见。拿雷总的话讲，这是融合了雷客香锅音乐吧＋东鑫园烧涮串串火锅的运营创新模式，在乌鲁木齐市区多处布点。

　

据了解，近年来，鑫客莱餐饮投资管理有限公司是新疆一家以火锅经营、管理和餐饮投资为主业的餐饮企业。该公司拥有东鑫园和雷客两大餐饮品牌，拥有17家直营连锁店面，几十余家加盟店面及1家物流中心，目前，东鑫园已经成为新疆店面数量多，营业面积最大的串串火锅企业。（《鑫客莱，创新餐饮管理的领头羊》舌尖上的重庆官网报道2016年08月11日）
 

“胖老汉”和他的椒麻鸡美食传奇　
 

谁都不会想到，一个北疆农村的庄稼汉，回族，携家带口来到乌鲁木齐卖椒麻鸡，短短几年时间，居然赚了２００万元，而他的“胖老汉椒麻鸡”，“胖老汉”叫金凤昌，成为很多人的“挚爱”。

有朋自远方来，不尝尝新疆美食怎么能行？在这里，我们就走遍乌鲁木齐的大街小巷，发现乌鲁木齐每一个值得一去的特色好店，新疆清真美食任你选。
很多年前，椒麻鸡仅仅是回民家庭餐桌上的一道美食，那时候市场上风靡一时的是四川麻辣鸡，后来，一对姓金的父子，把椒麻鸡摆上了首府的夜市。后来，椒麻鸡成为乌鲁木齐大街小巷一种非常受欢迎的特色美食。

喜欢吃椒麻鸡的人很多，但没有一个人会探究椒麻鸡为什么会这样美味。据业内人士分析，味道特别好的椒麻鸡，是将鸡放入秘制的特殊香料中煮，冷水下锅，去掉浮沫，不添加任何调料，煮熟后的鸡用凉水激凉，这样的鸡皮会很爽脆，口感更好。要提醒大家，煮鸡时一定不要放其他调料，以免鸡皮变黑，反而使鸡的颜色不好看。鸡肉一定要用手撕，过三道汤。最后用大葱切成马耳朵的样子，青红椒切条一起拌匀，一道色香味俱全的椒麻鸡就出盘了。

　
 

重庆人在新疆开餐馆，打造“印象巴渝柴火坊”民俗风情
 

彭章强，地道的重庆人，来新疆打拼事业，现为印象巴渝柴火坊创始人、董事长。小编还记得多年前，认识彭，在大渡口，与大渡口区餐饮业界一次聚会上。今非昔比，彭的稳健豪爽，彰显重庆人的性格特征。加上事业趋于高峰，他是个健谈的人。走进印象巴渝，好象回到重庆版民俗美食风情之地。浓郁的家乡味儿，这便是重庆人在新疆的“家”。
（本文部分文章来源：新疆天山网、乌鲁木齐晚报等网络整理）
 

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