舌尖上的重庆

刘波平大师带领厨师军团，在台北为重庆餐饮代言

作者：唐汉 来源：舌尖上的重庆官网 时间：2016-12-09

          

本网讯   2016年12月6日，舌尖上的重庆官网总编办收到刘波平大师微信并获悉，重庆厨师界号称“厨神”刘波平大师，带领他的厨师军团包括官东、戴彬、隐厨和徐国庆，在“祖国的宝岛”台湾，受邀台北市香格里拉远东国际大酒店，现场进行厨艺展示，传承重庆名宴，弘扬和传播重庆菜文化，为重庆餐饮代言。

         
 

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刘波平，中国烹饪大师，中国厨艺精英联盟重庆区域主席、重庆厨界大饭店董事长。


厨界，本身就是一种格局

老子曰：治大国若烹小鲜。习大大也将这句话用作治国理政观。大国的事情自然有领袖在运筹帷幄，小鲜的事情，厨界当仁不让。

有此一说之后，厨师与厨界也转瞬高大上起来了。
在刘波平眼中，各种大师、金奖、金牌，其实都不是最重要的。用心烹饪或者或是打磨出一件件美食才是最要紧的事情。自古七十二行，行行有出状元。匠人匠心，美食工匠。作为餐饮老板，刘波平经常自嘲：“我就是一名穿着厨师服的经营者。”34年的专业厨艺工作早已经练就超然心诀。

心诀一：匠心

匠心很大程度是一份执着的爱，没有近乎疯狂的热爱，很难锤炼出专注。尽管这个过程很苦，苦中作乐吧。三十四年的烹饪经历带给刘波平更多的是一种享受，坚持做“传承不守旧，创新不忘本！”，他的餐厅和菜肴得到了客人们的认可和支持，很多客人在吃过了刘波平做的重庆菜之后，就只去厨界吃重庆菜了。看到刘波平那一头耀眼的白发，这既是时间的印证，也是他一心扑在烹饪道路上的最好证明。

心诀二：匠艺

用刘波平常常挂在嘴边的话来说就是：需要真的钢材，没有好的手艺，给你再好的食材，也折腾不出好的口味。厨界的背后有很多严格的规矩：丁是丁，卯是卯，方是方，圆是圆，规矩是规矩，每一件美食从食材到加工，到炉台，到出堂，到餐桌，环环相扣，环环相连，每一个作品都严格按照它的特性，用最完美的过程呈现出来。这也就能解释四海宾朋纷至沓来的原因了。

心诀三：匠德

造就自己、帮助别人，扮演了一个别人替代不了的角色，这是刘波平入行后最大的期冀，显然他的这份雄心壮志鞭策着他不断前行。厨界是有使命的，千万级的投入，换回了一个厨艺工作者毕生的梦想，厨界的成功，最重要的证明是：一个成功的厨师，同样可以成为优秀的餐饮企业老板。

所以说，厨界其实本身就是一种格局。
在烹饪的艺术道路上，厨界本无界限。也许正真做鱼香肉丝的大师往往隐匿在小街背巷的普通餐馆中，身为川菜厨师，最重要的是要将这几千年的文化更好的传承与发扬，它承载了国人的魂，而我们这一代的更要护好这一“脉”。
厨界的中国菜，厨界的中国魂，厨界的守护神刘波平。有此一脉，幸甚幸甚。（网络整理）
 

 图片：刘波平大师提供    
 编辑：海颜 

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