舌尖上的重庆

舌尖上的重庆网10月20日讯（马义河）浓情金秋，人文江津。重庆烹饪界迎来一次“传帮带”的盛事，以厨为道的“烹饪老兵”徐世兴，烹饪中融入人生修养和厨艺境界，乃大成也。“烹饪老兵”徐世兴先生收徒仪式，在江津维也纳国际酒店举行。

重庆市名厨联谊会会长、国际烹饪艺术大师张正雄出席活动并作重要讲话。

重庆市胡晓华川菜发展基金会理事长胡晓华，

重庆市烹饪协会会长王顺海、

重庆市餐饮行业协会会长张继东，

重庆市江湖菜发展促进会秘书长雷开勇，

市烹饪协会常务副会长、渝中区餐饮行业协会会长毛新宇，

市烹饪协会常务副会长、吴万里门派掌门人吴强，

陈志刚川菜传承掌门人陈彪等出席活动。

在这里汇聚了重庆地区资深烹饪大师及优秀的厨艺青年俊杰，包括董渝生、陈波、张利、陈仪、代金柱、郑显芳、冯山俊、陈夏辉、王志忠、吴远模、贺习昌、黄国良、陈彦、李强、李有福，余瑛、龙大江、陈小彬、宋彬、唐代灿、涂流建、李祖斌、刘俊伦、艾道奇、肖富兵、刘万新、秦宗林、王昌勇、钟伟、陶胡建等参加见证了收徒仪式。

在收徒仪式上，按照传统拜师礼仪，卢红梅（女）、邹刚、杜辉红、陈利、王先强、邹波、邹富忠、罗仁兵、王中胜、聂平东、杨坤、文斌12名新入门弟子递拜师贴，向师傅、师母敬师茶，互赠信物等环节，师傅训话遵守师门师训、“徐家班”弟子规等。

据了解，“烹饪老兵”徐世兴先生现年已75岁，事厨逾50年，收各家之长，集名师之大成，对川菜烹饪文化制作技艺为基础及区域文化菜品的融会变通，对社会各不同消费阶层也有一定的认识和研究。他总结自己过去的点点滴滴的往事之余，更多的在思考当下如何做好“传帮带”，传播授业解惑。

在他的谢师和感恩时，提到“师者，人之模范”。正如他坦言，成长过程中，特别感谢吴万里先生“菜品如人品”理念，“从思想上帮助他，方向上指导他，对他一生起了极大的影响和帮助”。同时，比如曾亚光、李燮尧、陈志刚、李跃华、张国栋、刘应祥和罗洪君等烹饪大师先辈的关怀和帮助是分不开的。

本网了解到“烹饪老兵”徐世兴大师走过的历程，包括少年英俊初入厨门、美国传播川菜经典、总厨时代烹鲜若治国、总经理岁月大道为正，闲暇学习和交流，以及“传帮带”匠心传承。

老子《道德经》曰：知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者自强。是徐世兴大师的座可铭，倡导和勉励弟子们在思想上想到，在行动上做到。

谋赛云新媒体中心主编唐地勇认为，近年来，参加见证了一批又一批烹饪大师收徒仪式，各有特点。今日，“烹饪老兵”徐世兴先生收徒仪式，别有新意。简化了跪拜礼、笃定了“徐家班”弟子训，创意了收徒形式。既迎合了新时代发展需求，促进了烹饪事业在不断的传承和创新中，注入了新的血液和力量。

另悉，20日下午，市烹饪协会秘书长廖清鉴、副秘书长彭渝丽（女），市江湖菜发展促进会秘书长雷开勇、市小面行业协会秘书长曹家亮、南岸区烹饪协会执行会长刘俊伦一行，考察参观了重庆佳睿源食品有限公司、重庆新佳睿源食品厂，了解"厨肴乐鸡精""火锅伴侣"品牌产品生产销售情况。

据重庆佳睿源食品有限公司总经理钟国宽介绍，“睿智选择良心，创造佳味源泉”的企业理念，公司引进全自动化鸡精制造设备、先进的现代化实验设备，专业的化验人员、对原材料、产成品、半成品进行准确检验，确保产品质量安全。采用产品多元化，管理统一化的运营模式，把控好食品安全关， 为消费者提供安心、放心、舒心的食品。