舌尖上的重庆

海兰云天黄氏烤全羊 传承蒙古烤法保留新鲜野味

作者：编辑中心 唐汉 来源：舌尖上的重庆 时间：2016-10-15

       秋冬季节受气候的影响，既干燥又温润。南方的气候便逐渐变冷起来，他们通过“滋补养身”来御寒，补充人体的能量。在“美食之都”的重庆，进入秋冬时节也正是烤全羊上市的时候。
       昨日，据舌尖上的重庆官网消息称，位于渝北区新牌坊与人和立交之间的红绵大道中段“海兰云天黄氏烤全羊”开业纳客，拥有60余张烤羊架餐桌，可同时容纳600余人用餐，为广大的食客品尝烤全羊美食又多了一个场所。
 

        重庆厨师界德高望重的、年过八旬的李跃华大师莅临指导工作，中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室主任陈彪，以及徐世兴、薛祖达、贺习昌、陈彦、李强等陈志刚川菜传承人应邀参与调研活动。 

          

      “烤全羊的讲究，要求厨师的厨艺技术含量高，皮黄香酥是基本功。活羊的养殖产地、羊肉品质等均会影响饮食口感的。所以，专业的厨师一天要烤几只羊或几十只羊是家常便饭。本店提供了专业的厨师烤全羊，由中国烹饪大师、陈志刚川菜传承人徐世兴等担任技术顾问，保证了川式烤全羊的独特风味。”海兰云天黄氏烤全羊负责人高平告诉舌尖上的重庆官网。
 

       据了解，羊肉富含有丰富的脂肪、蛋白质、钙和铁等元素，对体质虚弱、贫血和胃寒等具有补虚和保健作用。

       海兰云天黄氏烤全羊，即海兰云天黄大汉烤全羊，传承蒙古烤全羊，皮黄香酥，肥而不腻，味道鲜香的特点，使其烤全羊的色、香、味，别具一格，深受众多的消费者的喜爱和追捧。 （图文 / 唐汉）

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