舌尖上的重庆

“这才是人间至味的烟火气” 山水两江柴火鸡，很多人专门开车来吃！

作者：信息编辑 来源：舌尖上的重庆公众号 时间：2021-03-15

山水两江柴火鸡，现杀现煮，很多人专门开车来吃！

不少人爆料说@山水两江柴火鸡，它是渝北最好吃的鸡，现点现杀，还会现场制作，现在去吃正合适。
好消息！3月16日，山水两江柴火鸡渝北西区好莱坞店试营业开张迎客。
图片
网友@海山石说，在家煮饭累，在酒店吃饭贵，到山水两江柴火鸡最实惠。还是儿时的味道，童年的记忆，没有儿时呛人人的烟。

姜公味道润四海，福食渝水誉三江。

【图片/ 渝北回兴店烹饪柴火鸡过程】
 

帅帅的厨师在无烟罩下，开始炒制现点现杀的跑山鸡。据说，柴火鸡一定要选用原生态散养的公鸡来加工，这样的鸡皮耙糯，鸡肉嚼起来有劲道，柴火锅江湖菜美食味道好极了。

图片

柴火鸡就是在柴火燃烧下，在铁锅中慢慢烧，炒，煎，煸等烹制而成。其味悠长，香气溢人，风味独特，回味无穷。
 

【图片/ 渝北西区店即将开业】

山水两江柴火鸡创始人姜福说，要让大都市的人们可以体验到充满乡村气息的生活，研发出山水两江柴火鸡，就是让大家体验制作美食的乐趣。

@网友毛毛虾说，“一口大锅，砖垒土灶，散发着清新木材香味的柴禾，越是原始传统的做法，才更能烹调出难得的美味。铁锅烧热开始炒制鸡肉，先是倒入农家菜籽油，铁锅积累到极点的温度，让锅里瞬间炸开油花，下入配料炒至出香味，海椒的香味直钻鼻尖....."

”贴玉米饼是柴火鸡的特色之一，薄薄一层玉米面糊附在锅边，仅靠锅中的蒸汽就能焖熟，浸润了鸡肉汤的玉米饼，锅里倒入水焖煮，只需稍等10分钟就大功告成。金黄的玉米饼外酥里嫩，玉米天然的香味与鸡肉香融入得浑然一体。”@网友MS说。
 

盖上锅盖焖煮15分钟，过后的鸡肉已经十足入味了，更添一分焦香，“这才是人间至味的烟火气”。
 

“柴火鸡焖煮到能通过锅前盖闻到袅袅香气，就可以开吃了。鸡肉本身含带的油脂融化在锅中，颜色逐渐变成漂亮的焦糖色。”
 

姜福说，柴火鸡美食从民间的炊烟袅袅到大都市环保无烟灶，经过无数次的改进，终于将这道民间特色美食呈现给食客们。

“我们做的不是柴火鸡，是情怀”，姜福说。山水两江柴火鸡开店三年多了，从一开始的“不为人知”，到今天“一桌难求”，中间经历了很多困难。
 

目前，姜福带领他的团队，加快了直营店和招商加盟的步伐。
 

信息来源：舌尖上的重庆网公众号 原标题：“这才是人间至味的烟火气” 山水两江柴火鸡，很多人专门开车来吃！