舌尖上的重庆

调研璧有洞天、王记玖大碗、乡坝老城来凤鱼餐饮业态发展

作者：本网编辑部 来源：舌尖上的重庆网 时间：2019-04-25

　　 　
      舌尖上的重庆网讯　仲春，阳光灿烂的璧山，庄奴先生笔下的向往之地－－“小城故事”的地方。作为生态城市的璧山，餐饮服务业作为区域经济的重要组成部分，发挥了积级有为的作用。璧山来凤鱼、璧山兔等知名特色菜品，带动了餐饮上下产业链的健康发展，也涌现出了一大批的餐饮品牌。
 

       4月24日，“看区县、看效果”－－舌尖上的重庆网走进璧山。本网总编唐汉、“川菜老兵”中国烹饪大师薛祖达、高级烹饪技师罗强、资深吃货达人赵向阳一行，专题调研了璧有洞天、王记玖大碗和乡坝老城来凤鱼等璧山区部分餐饮业态。
 

       璧有洞天，深藏闰中别样红
 

      来到璧山的第一站，走进璧有洞天，“感觉是餐饮环境的另一番天地。”　它的整个装饰环境可圈可点。以秘椒香黄腊丁等十大特色必点菜品，打造民间菜推出名厨亮灶是一大亮点。
　　“食客可以现点现做，所展示的食材新鲜程度看得见，一目了然。这是当下食品安全值得推荐的阳光厨房的一大措施。”该店联合创始人肖富兵表示。
 

        王记玖大碗，这里别有风味

 　　　

      第二站的王记玖大碗，创始人王长春，从15岁学厨，18岁闯荡江湖，先后与朋友联合开了几家餐馆生意红火，后来，创建“玖大碗”品牌，成就了自己的餐饮梦。

     “在圈内喜欢帮助他人，为人耿直义气。”初见长春师傅，擅长璧山来凤鱼烹饪，包括传统菜三蒸九扣的经营和传承。同时，玖大碗推出六大特色菜，令食客流连忘返。
 

     乡坝老城来凤鱼，浓郁的乡情乡味

　　　 

　  第三站的乡坝老城，以来凤鱼、璧山兔和白砍兔为主要特色菜的专业餐饮。创始人张春来，从做凉菜学厨，做宴席菜，在不断的研习过程中，独创乡坝老城来凤鱼，受到了食客们的认可。在业界名声大振。目前，乡坝老城来凤鱼总店规模不断的扩大，拥有30张餐台，可容纳300人同时就餐。
　  在总店坝坝摆桌吃来凤鱼也是食客愿意接受的，那种回忆似有乡情乡味的感觉。

　        

　   据了解，璧有洞天、王记玖大碗和乡坝老城来凤鱼，分别授予“2019百佳重庆江湖菜排行榜”称号。本网总编唐汉、烹饪大师薛祖达等为推荐单位授牌。（责编：海燕）