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推动烹饪传承 赋能餐饮发展--2019重庆市烹饪协会年会召开

作者：本网编辑部 来源：舌尖上的重庆网 时间：2019-03-26

      本网讯    3月25日，舌尖上的重庆网获悉， 以“推动烹饪传承，赋能餐饮发展”为主题，2019重庆市烹饪协会年会，在新东方重庆烹饪学院渝北校区举行。

      市商务委党组成员、副巡视员孙华培，市商务委餐饮处处长杨来科、副处长张卫华，市市场监督管理局餐饮处处长吴德中，市质量监督管理局标准处处长张碧全，市烹饪协会老领导秦文武等出席会议，市餐饮行业协会会长刘英、市江湖菜发展促进会会长曾清华、中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室主任陈彪，重庆市胡晓华川菜文化发展基金会理事长胡晓华、吴万里大师长子吴强、渝中区餐饮行业协会会长毛新宇等市、区友好协会负责人参加。还邀请了郑显芳、徐世兴、薛祖达、刘波平，潘峦等中国烹饪大师参会。   
   
     

      市烹饪协会会长王顺海与新东方烹饪学院院长曹文照为“重庆市烹饪协会烹饪技能人才培养基地”揭牌，标志着市烹饪协会迎接新时代、新要求、新作为，注重和打造复合型技能人才的培养、烹饪厨师传承等领域迈向了新的台阶。

      本次年会由市烹饪协会常务副会长王伟主持。
      据重庆市烹饪协会会长王顺海介绍，“突出服务主题和提升服务质量”为此次年会宗旨，并贯穿到各个活动环节和内容之中，让大家留下鲜明和深刻的印象。同时此次年会烹饪大师云集、名厨汇聚，并在美食飘香的氛围中，精彩活动持续不断，亮点纷呈。

      年会上，以《厨师之歌》大合唱为开场曲，表演者由新东方重庆烹饪学院100名学生组成方队，充满激情满怀，纵情高歌。接着，由鑫缘至尊服务员展示礼仪，让大家在领略礼仪服务高质量的同时，也能感受到服务礼仪之美。

      年会强调，重庆市烹饪协会会长王顺海对2018协会工作总结，提出2019协会工作展望，大家感受到“烹饪为人人，人人为烹饪”的感召力和影响力，切实认识到市烹协为促进烹饪事业健康有序发展，弘扬工匠精神、传承烹饪技艺，所起到的积极向上的作用。
 

      年会要求，市商务委餐饮处处长杨来科表示，作为行业主管部门，重在抓好服务质量服务品质的提升，制定出台了《重庆市服务质量提升的实施意见》，在之前还出台了《重庆市餐饮业服务质量规范》《重庆市住宿业服务质量规范》；抓好中国重庆美食节，打造节庆活动，刺激地区经济的发展。同时，寄语市烹饪协会提出三个方向的发展要求，面对新形势下，烹饪协会--你的明天在哪里？你的出路在哪里？你的工作重点在哪里？诸位要思考，烹饪协会工作重点布局，建立重庆市烹饪大师的评定标准，建立重庆市烹饪师傅的备案登记，还提出重庆菜或渝菜的认定命名须多听各方面声音和意见。

       同时，本次年会重头戏“百家宴”，与会嘉宾、会员代表在一片叫好声中结束，并经淘宝直播深入千家万户，成为山城重庆又一网红盛事。

    

       另悉，此次年会还举办了“优质食材展、小吃展、新东方学院创业展”、 “烹饪人才供需研讨论坛”、“《味澜世纪》、《渝菜标准》‘大师签名售书’等系列活动，让大家真切感受到重庆市烹饪协会向上的力量和向上的追求，并加深了对烹饪事业的关心和热爱。 
 

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      “百家宴”缘起、意义和对行业影响

     “百家宴”源于传统筵席展，但是一改之前只“展示”不“品鉴”的现状，既展示重庆博大精深、琳琅满目的丰盛美食，又作为饕餮大餐，让人食指大动，尽情享用。

     “ 百家宴”具备互动性、体验性和娱乐功能，不仅仅满足大家食欲，更是起到一种凝聚作用，把重庆品牌餐饮企业团结到一起，每家根据自己的美食定位，提供不同的特色菜品，如“汤和里”珍珠鸡、“炉鼎记”鼎烹菜、“圣地布达拉酒店”藏餐宴、“顺水鱼馆”鱼火锅、“张记兴隆”乡村菜等。同时也提供了餐饮供应商、品牌连锁企业等的一个展示和推广的机会。

     “百家宴”既是烹饪技艺的展示舞台，也是餐饮企业品牌、形象和企业文化的展示平台，能从中把握和了解“美食之都” 重庆烹饪艺术水平和餐饮企业发展现状，并将对行业未来产生积极影响和菜品走向起到带动作用。

    （责任编辑：马海燕  图片素材：汉歌   部分文字资料由市烹饪协会提供）