舌尖上的重庆

    豆芽大火煮熟、豆瓣过油做汤底、鱼片裹芡下锅，最后淋上热油，“呲”声伴着浓厚香味，一道地道的水煮鱼喷香出炉……近日，由区餐饮住宿行业协会主办的渝北区“中国水煮鱼之乡”十周年庆水煮鱼及鱼类菜肴大赛在禧满鸿福酒店拉开帷幕。

    据悉，本次大赛设置了规定菜（麻辣水煮鱼）和自报菜（自创鱼类菜肴）两个比赛环节，并由专家评审组和大众评审组对作品进行评分。来自全区各宾馆酒店、餐饮企业选派的28支参赛队伍，纷纷亮出看家本领，为现场观众带来了一场鱼类菜肴盛宴。

    “这个香味，简直不摆了！”厨师们冷静掌勺，熟练的烹饪手法吸引了众人围观。嗅着水煮鱼的鲜香，观众的喉头也在不停吞咽。在随后的自报菜比赛环节，各参赛队伍围绕“色味质养型器”这六字，精雕细琢一道道创意菜：盛满鱼肉的火龙果组成的天鹅、飘渺白烟中垂钓的渔翁、鲜嫩鱼肉与水果结合的水果鱼丸……“好看！好香！好吃！”现场观众惊叹不已。

    此次活动还吸引了重庆主城区周边的食材商、“吃货”的参观和品鉴。经过28名参赛选手的紧张角逐，大赛评出了水煮鱼竞赛项目金奖2名、银奖5名、铜奖7名和自报鱼类菜肴创意奖、创新奖等奖项。

    据区餐饮住宿行业协会会长陈远光介绍，自“中国水煮鱼之乡”这一授牌花落渝北，至今已有十年荣誉。在渝北“中国水煮鱼之乡”创建十周年，《渝北麻辣水煮鱼烹调操作技术规范》列为“重庆市食品安全地方标准”出台五周年之际举办此次活动，为餐饮行业技能人才搭建了展示才能、交流学习的平台，有利于促进渝北区餐饮水煮鱼产业发展，推动烹饪厨艺传承，弘扬工匠精神，传播渝北饮食文化。（渝北时报记者 万桃利）

          
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