舌尖上的重庆

开放的渝北，美食的文化 --庆祝“中国水煮鱼之乡”十周年水煮鱼及鱼类菜肴大赛昨日举行

作者：唐汉 罗强 来源：舌尖上的重庆网 时间：2017-12-21

    舌尖上的重庆网讯  走进新时代，要有新气象，要有新作为。庆祝渝北“中国水煮鱼之乡”创建十周年，《渝北麻辣水煮鱼烹调操作技术规范》列为“重庆市食品安全地方标准”出台五周年之际，弘扬工匠精神，做大做强渝北区餐饮水煮鱼产业，传承烹饪厨艺，传播饮食文化。

     昨日上午9：00时，在渝北区商务局、市食品药品监督管理局渝北分局、渝北区人力社保局、渝北区工商联总商会、渝北区总工会、渝北区妇联的大力支持下，由渝北区餐饮住宿行业协会主办、禧满鸿福酒店协办的“庆祝渝北‘中国水煮鱼之乡’十周年水煮鱼及鱼类菜肴大赛”，在禧满鸿福酒店隆重举行。

     美丽的渝北，开放的渝北，餐饮人坚定的信念，用智慧和汗水，浇灌着青春的土壤，浇注着美味的菜肴，闪动着这片土地上勤劳的人们，绽放着水煮鱼的光芒，燃烧着时代的气息。
   
            
 

     据渝北区政协常委、区工商联副主席、区餐饮住宿行业协会叶星阳介绍，本次水煮鱼大赛真正的体现了公开、公正和公平的原则，邀请了重庆厨师烹饪界权威专家张正雄、王志忠、黄国梁、胡晓华和张永延担任大赛考评员。大众考评员邀请了渝北区人力社保局、市食品药品监督管理局渝北分局、区工商联总商会、区总工会代表及餐饮企业代表组成。本次大赛要求每位参赛选手，需做两道鱼类菜肴，包括规定菜，对水煮鱼，以麻辣味型，鱼肉成片或条状均可。烹调所需用鱼（草鱼）、油、辣椒、花椒等调味料由大赛组委会提供。还有自报菜的成菜形状、味型及烹调方法不作过硬要求，使参赛选手能够发挥较好的创意空间，拓展创新菜品的想法。
 
        
             

     正是民以食为天，一场厨技交流盛会。一条草鱼，一段水煮鱼传奇故事。
     厨师们紧握小小的掌勺，胸中自有天地，用粗糙的双手，把它们烹饪成美食。抛起一团熊熊的烈火，捧出一盘麻辣咸鲜的水煮鱼佳肴来......
 

     据了解，此次大赛吸引了重庆主城区周边的食材商、吃货的参观和品鉴。众多的观摩者垂涎欲滴，参赛选手拿出看家本领，沉稳应对。整个大赛现场人头攒动，热闹非凡。经过28名参赛选手的紧张角逐，本次水煮鱼大赛评选出金奖（2家）：千禧缘大饭店、香溢天下。银奖（5家）包括银鑫世纪酒店、云飞饭店、民稼百年江湖、醉仙楼、百味江湖；铜奖（8家）包括统景两江酒店、新概念来凤鱼、禧满鸿福酒店、牛中王大酒店、新渝记饭店、东和花园酒店、杨记隆府、游子回家。

 
            

     同时，自报鱼类菜肴获奖，创意奖（6家）包括川染里酒店、禧满鸿福酒店、陈川饮食店、缘沐山寨、厨匠火锅空港店、龙凤橼大酒楼；创新奖（7家）包括统景巴仁鱼庄、伟伟大排档、巴俞寒舍、欧宾格饭店、水木蓝铂酒店、巴渝尚宴锦绣城酒楼、双凤桥鱼庄。其中，获得企业组织工作奖（3家）包括禧满鸿福酒店、香溢天下、新概念来凤鱼。

     业内人士表示，作为鱼类产品自古就是烹饪的最佳食材之一，水煮鱼这一道菜肴，发源于渝北（原江北县）境内，成为食客喜爱的美食。水煮鱼业已成为渝北城市品牌，其发展的数量超过3000多家。水煮鱼的烹饪特点在于鱼肉嫩滑，麻辣咸鲜，余味悠长。
 
           

       另悉，此次庆祝“中国水煮鱼之乡”十周年水煮鱼及鱼类菜肴大赛，还举办了食材展示品鉴活动，得到了业兴实业集团、重庆乐唐进出口贸易有限公司、重庆龙沛商贸有限公司、重庆曾花椒商贸有限公司、重庆惠信食品配送有限公司、重庆硒道生态农业开发有限公司、重庆杰艺匠金属制品有限公司、重庆市平易粮油有限公司的赞助支持。同时，感谢重庆电视台新闻630、重庆电视台《自驾寻美食》、大渝网、渝北电视台、渝北时报、舌尖上的重庆网等媒介单位进行了宣传报道和发布信息。

        
      本网编辑：罗强    图文：唐汉   监制：海燕

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