舌尖上的重庆

       在全社会厉行节约的大背景下，餐饮行业正主动积极适应市场，朝大众化餐饮消费转型。昨日，商报记者从市商委获悉，为引导全市餐饮行业顺应宏观市场的发展方向，主动及时调整转型，重庆餐饮行业将自本月23日起，连开四场重庆品牌餐饮企业特色宴席巡回展销会。展销期间，火锅、川菜等纷纷打折促销，平均降幅达20%~30%。

 

　　品牌餐企集体打折

 

　　昨日，市商委召开2013重庆品牌餐饮企业特色宴席巡回展销会新闻发布会，介绍本次展销会的情况。

 

　　据介绍，参展企业的宴席价格回归大众是本次巡回展的主题，并都将推出大众化的宴席产品和人性化的服务。以往以商务宴请消费为主的餐饮企业，现在竞相推出大众宴席争夺市场，价格普遍比平常的价格便宜20%~30%。此外，展会期间，所有企业均免入场费、自带酒水免收服务费。首场展销将于11月23日上午在观音桥步行街举行。

 

　　商报记者在参展企业名录中看到，婆子妈原价824元、1019元、1089元一桌的宴席，展销期间的折扣价分别598元、798元、888元，并且订满10桌送1桌。两江丽景酒店则推出预订科技馆宴席每满10桌送同等标准正餐1桌（799元/桌起订）；以及非节假日婚寿宴599元/桌和699元/桌等优惠。此外，阿兴记、过江龙等品牌餐饮企业均将在展会期间大力促销。

 

　　从菜系上来看，将以渝派川菜为主，覆盖全国主要菜系，即川菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等，重点突出渝派川菜的各色各式宴席。此外，10多家星级酒店、20多家川菜品牌企业以及刘一手、巴江水、过江龙等重庆火锅企业等均将参加此次巡展。

 

　　餐企连展四场

 

　　本次餐饮企业展销将举办四场，11月23日10时将在江北区观音桥广场举行启动仪式，11月23日~11月24日在江北区观音桥一期步行街举办“首秀”； 第二场将于12月7日~12月8日在渝中区日月光广场举行；第三场将于12月21日~12月22日在南岸区南坪步行街贝迪广场举行；第四场将于12月28日~12月29日在北碚区嘉陵风情步行街举行。每场特色宴席展规模控制在30台左右。

 

　　此次巡展的目的是为引导全市餐饮行业顺应宏观市场的发展方向，主动及时调整转型，积极服务大众。同时，搭建企业与消费者之间的平台，展示品牌餐饮企业调整转型、回归大众的整体形象，为个人、单位提供更直观、便捷的餐饮服务，引导广大市民更多走进餐厅享受大众美食，扩大餐饮消费需求，促进我市餐饮行业经济效益提升，推动餐饮行业持续发展。

 

　　家庭消费上升至8成

 

　　在品牌餐饮企业集体“跳水”打折的背后，餐饮企业正遭遇前所未有的挑战。据市饮食行业协会人士在昨日的新闻发布会上介绍，从去年年底我市的餐饮行业的消费情况来看，商务消费和家庭消费分别占60%和40%的份额。但在今年，这个比例发生了大逆转，商务消费只占据20%的市场份额，而家庭消费则上升到80%。

 

　　该人士透露，从价格上来看，去年600~1000元/桌的家庭消费宴席，今年也普遍下降到500元左右，“家庭消费均价下滑了15%~20%，商务消费的均价则下滑高达30%。”

 

　　此次展销会是我市第一次广泛展示大众化的宴席和菜品，与以往美食博览会风格不同的是，此次吸引了本地市场打主力的餐饮、酒店、会所企业，品牌企业的参与度和优惠力度都是前所未有的，“尤其是大众餐饮企业扎堆的现象，跟以往的展会形成了鲜明对比。” 据重庆商报2013.11.22