舌尖上的重庆

野味的口感更佳 营养价值也更妙？

  野生动物的肉类与养殖的确实有差异，但哪种口感更好，很大程度受进食者主观感受的影响，不能说哪种更好。而且，口感也不决定营养价值。就算偏好野生动物的口感，不在乎营养价值，野生动物带来的健康风...[查看详情]

中国烹饪协会专家工作委员会（2013）年会在京召开

  中国烹饪协会专家工作委员会（2013）年会在京召开  5月31日中国烹饪协会专家工作委员会在京召开第三届全国餐饮学术年会暨中国烹饪协会专家工作委员会（2013）年会，中国烹饪协会副会长许云飞...[查看详情]

餐饮业步入转型升级“深水区”

    “2012年中国餐饮业不仅以13.6%创下1991年以来（除爆发非典的2003年）最低的产业规模增幅水平，全国餐饮百强企业的营收平均增速相较于2011年也下降了11.52个百分点，创下了餐饮百强企业5...[查看详情]