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本网拟评阳氏巴味轩全牛养生汤锅授予“2024年网友推荐喜欢的特色美食”,现予以公示

作者:本网编辑部 来源:舌尖上的重庆网 时间:2024-09-24

 
舌尖上的重庆网讯  日前,本网拟评阳氏巴味轩全牛养生汤锅授予“2024年网友推荐喜欢的特色美食”,现予以公示:
 
 

一、故事
 

百年古镇,百年美食。在重庆历史文化名镇龙兴有这样一种美食,传承百年至今食客络绎不绝、好评如潮,它就是家喻户晓的阳氏巴味轩全牛宴。
 

全牛宴是中国古代巴蜀地区的一种传统宴席,至今已有数千年历史。1920年阳旭鹏老先生在传统全牛宴的基础上自创阳氏巴味轩全牛宴,历经四代传承自成一派,随着龙兴的时代变迁而成长,见证了龙兴的荣辱兴衰,不仅是龙兴一种风味俱佳的特色美食,更是龙兴文化脉络的一个符号,一种文化传承的代表,承载着丰富的历史记忆和文化信息。鼎盛时期在贵州清镇、河北徐水、四川绵阳、重庆观音桥、水土镇等地均有加盟分店。
 

第四代传承人阳传友在传承掌握阳氏巴味轩全牛宴传统技艺的同时,秉承天然食材,不加添加剂,营养健康的发展理念,不仅为老餮们保留下了健康传统美味,同时也带动着当地就业,吸引着当地或外地游客用餐,促进着当地经济发展。阳氏巴味轩全牛宴累计聘请员工上百人,而且大多为大龄女工,解决了部分大龄女工用工难的问题,不仅彰显了阳氏巴味轩全牛宴扶危济困的朴实价值观,也践行着一个百年老字号品牌的社会责任与担当。
 

阳氏巴味轩全牛宴素有"选料绝”、”做工绝”、"功效绝”、"调味绝”和"色香绝"五绝之称。选取现杀跑山黄牛的新鲜牛肉和牛杂等食材,配以各种中草药和调料,不仅肉质鲜美、菜品多样,且富含蛋白质、氨基酸、钙、铁等,具有丰富的营养价值和药用价值,能显著增强人体抵抗力。
 

阳氏巴味轩全牛宴以“三汤双肉”著称,汤即健体牛骨汤、养生牛尾汤、滋补牛鞭汤,双肉即现切吊龙肉、卤牛肉,此外还有红烧牛蹄、野山椒牛筋、泡椒牛杆等,每一道菜肴都有其独特的烹饪方式。
 

一桌全牛宴,一口味百年。或许在他人看来阳氏巴味轩全牛宴不过是美食与舌尖的碰撞,但在阳传友看来却是手艺与时间的赛跑。这一桌阳氏巴味轩全牛宴是一门手艺,也是一种载体,它承载着几代人的精神传承!
 

二、概况
 

重庆佬龙兴餐饮服务有限公司旗下的“阳氏巴味轩全牛养生汤锅”,采用老法烹饪方式,以多种天然香料精心熬制,不含任何食品添加剂。这款养生汤锅不仅满足了食客对美食的追求,同时也提供了牛肉食物对营养健康的食疗益处。
 
 
阳氏巴味轩全牛养生汤锅
地址:渝北区龙兴古镇南龙门城门口
 
公司旗下的“佬龙兴火锅”,坚持以“色香味醇,麻辣鲜香”的特色而闻名,其火锅底料呈鱼卵状而享誉,吸引了广大的食客品尝,络绎不绝。
 
佬龙兴火锅
地址:渝北区龙兴镇龙华路92号
 

 

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